金山网讯 伴随着春节脚步的临近，“爱心年夜饭”认捐全部结束后，立即进入紧锣密鼓的制作中。2月4日下午，18名市民志愿者和小记者，兵分三路前往年夜饭的制作单位明都大酒店、宜园酒店、芳满庭餐饮有限公司，全方位了解、监督“爱心年夜饭”制作过程，确保年夜饭的制作保质保量、卫生安全。

　　当天下午两点多，志愿者们戴上口罩、防尘帽，走进明都大酒店后厨。“为了让领取年夜饭的家庭吃好、吃健康，大酒店早早就开始年夜饭的筹备工作，我们从原材料开始，严把食材的采购进货关，保证原材料的新鲜。”酒店行政总厨王爱民介绍，当天上午，酒店的大厨们就开始着手年夜饭制作，生产过程严格按照食品卫生要求。制作完成后，待食品凉透再包装，半岛电子体育抽真空。最后，还要在包装盒上贴上标注生产日期和保质期的标签。“爱心年夜饭凝聚着全市人民的爱心，我们承担了制作任务，就一定要把好事做好。”王爱民说。

　　得知年夜饭的每个菜都有详细的标准，甚至每道菜都有克数的要求时，来自镇江崇实女子中学茅以升中学的王馨屹同学说：“没想到爱心年夜饭有这么高的品质制作标准。”赵君溢同学则对酒店明亮洁净的卫生环境表示赞赏，“这里的环境整洁，厨师们的工作服全新洁白，在这样规范操作下完成的年夜饭让人十分放心。”

　　另一行探访志愿者来到宜园酒店时，酒店正在为“爱心年夜饭”制作最后一道菜品红烧老鹅，一进门就闻到扑鼻而来的香味。宜园酒店李经理介绍，宜园酒店地处宜园景区内，今年第一次被选中参加“爱心年夜饭”制作，他们感到非常荣幸也非常重视。对选材上格外用心，此次制作的菜品金陵盐水鸭特地从南京进的原材料，只为让受助家庭品尝到放心满意、保质保量的“爱心年夜饭”。

　　据悉，市餐饮协会非常重视“爱心年夜饭”的制作，在确定年夜饭的菜肴品种和分量后，样品的制作交由明都大酒店完成，最后确定每一份年夜饭都必须按样品制作，严把质量关。

　　值得一提的是，这群志愿者中有一对孪生兄弟谭双雄、朱双杰，两人是现役军人。正在休假的他们在父母陪同下，特意从丹阳赶到镇江日报社参加探访活动。兄弟俩入伍前就热心公益活动，加上都学过烹饪专业，参加“爱心年夜饭”探访可谓“专业对口”。兄弟两人表示，“很开心，我们也能有机会为爱心年夜饭帮点忙，让这假期过得更加充实。”（马彦如 王竹华 方良龙）